決定版!失敗なしの魚のあら煮 レシピ・作り方 by かぼゆず|楽天レシピ
【魚の煮付け】プロ直伝、金目鯛の煮つけレシピ。簡単にお店の味に!
魚の煮付けの黄金比レシピを教えます! 魚の種類によって調味料を変えるべし
さばの味噌煮のレシピ/作り方:白ごはん.com
テレビ、ラジオなどでは飲食店や生産地についての知見を踏まえた、食トレンド/ニュース解説も。
プロの必殺技「表面を焼いてから煮る」で、臭みよさらば! 鯖の臭みを抑える下処理としてよく行われるのが、「魚の表面に熱湯をかけて氷水に取る」方法(=湯霜)です。
3歳の女の子のママ。
06年には編集・出版集団140Bを大阪・中之島に設立。
皮が薄いかさごなどは、直接魚の表面に熱湯をかけると皮が割れやすいので。
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同校講師、料理家アシスタントを経て独立。