[ ] の職人は義父がチョコレート会社を経営していたことからチョコレートに携わるようになり、1867年からチョコレートの苦味をまろやかにするために牛乳を入れることを試行錯誤し始め(溶けたチョコレートに水分を混ぜると、チョコレートの中の砂糖が水分を吸収しココアバターの油と分離するためにボソボソになり食感が悪くなる)、を入れるという解決方法を発明し、1875年にミルクチョコレートの販売を始めた。
1871年から1873年のはフランス訪問中にチョコレート工場を見学しており 、次のような記録が残る。
「日本チョコレート工業史」によると、1941年に日本チョコレート菓子工業組合と日本ココア豆加工組合からなる「ココア豆代用品研究会」により、ココアバターの代用品に醤油油(の製造過程の副産物。
フィールド自然史博物館. しかし、女性でもサンタクロースになれる現代では、 資格条件に「必ずヒゲをはやすこと!」というお話しはないようです。